Масло расторопши благодаря высокому содержанию природных антиоксидантов считается лучшим защитником печени и является ценным диетическим продуктом. Оно нейтрализует вред, который наносят печени лекарственные препараты, токсические вещества и алкоголь, также улучшает пищеварение в целом. Масло расторопши обладает приятным специфическим вкусом. Его применяют как ингредиент для соусов, подлив и салатных заправок, особенно, если в состав блюда входят орехи.