Кокосовое масло обладает массой полезных свойств. В странах Азии и Тихого океана оно традиционно используется в оздоровительных целях. Питательные вещества и витамины содержатся не только в волокнах кокоса, но и в масле. Из-за высокого содержания жира, кокосовое масло медленно окисляется, то есть, оно устойчиво к прогорканию. Свои свойства сохраняет примерно в течение двух лет.Температура плавления кокосового масла 25 . При более низкой температуре масло быстро застывает.<br /><br />Свыше 60 процентов от всех жирных кислот, содержащихся в масле, составляет лауриновая кислота, которая в разных количествах содержится в различных растительных плодах.